Добавки

Темперирането на шоколад с какаово масло на прах  се счита за най-лесния и ефективен метод!  
 
Този метод има много предимства:

• Изисква малко оборудване.
• Просто добавете 10 г какаово масло на прах за всеки 1 кг шоколад, когато е на правилната температура.
• След това вашият шоколад ще има перфектна течливост и ще можете да работите с него по-дълго време, преди да се сгъсти.
• Освен това, малката му опаковка от 30 грама в бурканче е много удобна.

ТЕХНИКА:

1. Разтопете шоколада си на 40-45°C (в микровълнова фурна или на водна баня).
2. Оставете шоколада да се охлади (до 34-35°C за тъмен шоколад или 33-34°C за млечен, бял или цветен шоколад).
3. Добавете 1% какаово масло на прах  или 10 г на 1 кг шоколад, като използвате мерителна лъжица. Разбъркайте добре.
4. Когато кувертюрата достигне идеалната температура (31-32°C за тъмен шоколад или 29-30°C за млечен, бял или цветен шоколад), използвайте шоколада.
5. За да удължите срока на годност на шоколада, съхранявайте го на 31-32°C за тъмен шоколад или 29-30°C за млечен, бял или цветен шоколад.  

Състав: 100% чисто какаово масло на прах. Без глутен. Без лактоза.

Какаовото масло е 100% чисто какаово масло на прах. То е висококачествена мазнина – 100% растителна – получена чрез криогенно замразяване на какаово масло (замразяване при много ниски температури), напълно естествен процес.  

Пектин 325 NH 95  е хранителна добавка с желиращ ефект , използвана в сладкарството за гъсти конфитюри, млечни конфитюри, сосове за топинг, плодови пюрета, желирани млечни десерти и диетични продукти.

Инструкции за употреба:

1. Предварително смесете сухия NH пектин с другите сухи съставки.
2. Изсипете сместа в гореща течност, като бъркате енергично и продължавате да бъркате, докато се разтвори напълно.
3. Желирането се случва по време на охлаждане: крайната текстура се получава след 24 часа.

Препоръчителна доза: 0,5 до 1,5% от препарата (в зависимост от формулата и желаната текстура).

Инструкции за употреба: 500 г плодове, 50 г вода, 1,5 до 2,5 г кристализирана лимонена киселина, 3 до 5 г NH пектин, 50 г пудра захар, 540 г кристална захар.

Процеса е необратим, което означава, че не може желираната смес да се разтопи и желира толкова пъти, колкото е необходимо.

Състав:  Амидиран и слабо естерифициран плодов пектин E440ii.

Алергени: Може да съдържа следи от глутен, яйца, соя, мляко, ядки, лупина и сулфити.

Употреба в хранителни продукти.

Съхранявайте далеч от влага и топлина.

Размер: 19 х 19 см

Знаете ли тайната зад превъзходните ядливи драперии, цветя, воали, които се намират върху тортите и изглеждат по-реални от истинските?

Не?

Това са листове оризова хартия .

Декоративната оризова хартия е основна съставка за всеки, който иска да добави нотка креативност и оригиналност към своите торти. Благодарение на тънката и лека текстура, тази оризова хартия е идеална за създаване на ядливи декорации като воали, цветя, листа, панделки и много други.

С тези листове оризова хартия можете да осъществите най-смелите си идеи и да създадете торти, достойни за най-великите сладкари.

Благодарение на неутралния си вкус, те не променят вкуса на вашите творения.

Възможно е да ги оцветите и/или декорирате след изсъхване.

Тези листове оризова хартия за декориране на торти са лесни за употреба и изискват много малко подготовка:

1. Накиснете листата си в съд, пълен със студена вода, докато омекнат.
2. Поставете ги върху избрана от вас основа, за да им придадете желаната форма (форма, смачкана хартия за печене и др.).
3. Оставете да изсъхнат на въздух за една нощ на сухо място. За по-бързо съхнене, корите могат да се пекат във фурната за 20 минути на 60°C.

Те могат да се използват за създаване на ядливи декорации за всякакви торти, независимо дали са многоетажни или семпли. Те са идеално подходящи за всички диети, включително вегетариански и вегански.

Състав: Ориз (90%), вода, сол.

Хранителна информация за 100 г:
Енергийна стойност: 1415 kJ / 338 kcal - Мазнини: 0,2 г, от които наситени: 0,2 г - Въглехидрати: 81 г, от които захари: 0 г - Белтъчини: 2,7 г - Сол: 0,5 г.

Съхранявайте на хладно и сухо място, далеч от топлина и влага.

Искате ли да добавите елегантни декорации към тортите си? Тогава ядливата златна дантела е идеална за вас!

Готовата за употреба ядлива златна дантела ви позволява  да създадете много фина и елегантна, гъвкава златна дантела, която можете да използвате за украса на вашите торти, мъфини, маслени бисквитки...

Ядливата дантела се  използва със специални силиконови форми, предназначени за захарна дантела, които имат много фини шарки. Когато изсъхне, тя е мека и гъвкава, което ви позволява да създадете най-красивите декорации за торти.

Тази  ядлива златна дантела  ще изглежда зашеметяващо на всички ваши торти; тя е перфектен избор за всякакви поводи, независимо дали е сватба, рожден ден или специално събитие.

Състав: Вода, овлажнител E1520, оцветител E172, сгъстител E466, емулгатор E433, подкислител E330, консервант E202.
Алергени: Може да съдържа следи от мляко, соя, сулфити.

Как да използваме ядлива златна дантела?

1. Разбъркайте добре ядливата си дантела, преди да я използвате.
2. С помощта на шпатула или стъргалка внимателно запълнете кухините на силиконовите форми, като се уверите, че сте запълнили добре дизайните, след което отстранете излишното.
3. Оставете да изсъхне на въздух за минимум 8 часа.
4. За да ускорите съхненето, поставете формата върху парче твърд картон и я поставете върху неелектрически радиатор.
5. След като продуктът изсъхне, внимателно го извадете от формата. След това прикрепете дантелата към захарното тесто, използвайки ядливо лепило.

Ако дантелата е трудна за изваждане и е чуплива, поставете влажна кърпа върху нея за около десет минути, след което опитайте да я извадите отново. Повторете процеса, ако е необходимо.

Приготвената дантела захар може да се съхранява 7 дни в хладилник.

Не съхранявайте дантелата си на стайна температура, тъй като тя бързо ще изсъхне и ще стане крехка. В идеалния случай я поставете между два листа хартия за печене в запечатан плик  и я съхранявайте в хладилник, за да остане гъвкава.

Не забравяйте да съхранявате буркана си с ядлива дантела далеч от топлина и влага.

Неутралната спрей глазура за плодове на Patisdécor ще ви позволи да добавите блясък и да защитите вашите плодови тарталети и други десерти. С този спрей Patisdécor вече няма да ви е необходима четка, за да нанесете неутралната си глазура!

Предимства на продукта:

• Опаковано в бутилка
• Под формата на спрей: не е необходима четка
• Готов за употреба
• Лесен за употреба
• Неутрален вкус: идеален за всички ваши творения!
• Може да се използва като изолация за печат на храни върху вафлена хартия, за да се предпази от влага, издигаща се от повърхността.

Какво е глазура за плодове?

Глазурите се използват предимно върху повърхността на плоски десерти. Те защитават десерта, придават блясък и нотка сладост. Не се втвърдяват и се използват студени или леко затоплени за по-голяма течливост.

Как да използвам спрея глазура Patisdécor?

Просто трябва да го напръскате директно върху тортите си.

Напръскайте неутралната глазура равномерно върху десерта си от разстояние около 20 до 25 см, като държите бутилката изправена. 

За да го овкусите глазурата използвайте течни хранителни аромати и следвайте препоръчителните дози. Препоръчваме да ги добавите директно в бутилката и да разбъркате добре.

Ако желаете да оцветите топинга, препоръчваме да използвате водоразтворим течен оцветител. 

Как да запазим глазурата неутрална?

Съхранявайте бутилката изправена, на стайна температура и далеч от влага.

Състав: вода, глюкозен сироп, захароза, подкислител: E330, желиращ агент: E406, консервант: E202.

Може да съдържа следи от мляко, сулфити и соя.

С това бурканче от 5 г прахообразна мадагаскарска ванилия Бурбон можете да овкусите всичките си рецепти. Освен че ще овкусят десертите ви , ваниловите шушулки ще добавят отличителен щрих .

Няма нужда да остъргвате шушулките ванилия, всичко е готово за употреба!

Състав: Семена от ванилия Бурбон, извлечени от неизчерпани шушулки (100%)

Този ванилов прах се предлага в рециклируем и многократно използваем стъклен буркан. След употреба, празният буркан може да се постави в определени контейнери за рециклиране (с капака затворен) или, след като се измие и подсуши, може да се използва повторно у дома за съхранение на хранителни продукти като подправки, билки и др.

Съхранявайте далеч от светлина, на стайна температура, в оригиналната херметически затворена опаковка.

Тонка бобът придава изключителни аромати на вашите рецепти в готвенето, приготвянето на шоколад и сладкарски изделия: леко карамелизираният и ванилов вкус е чудесен за овкусяване на шоколад, кремове, десерти, сорбета и варени или захаросани плодове. Тонка бобът може да се използва и настърган в солени ястия, добавяйки карамелизиран и ванилов вкус към сосове, придружаващи телешко месо, пържен черен дроб, риба и морски дарове.

Тонка боб произхожда от дърво от семейство Бобови (Fabaceae), произхождащо от Венецуела. Култивира се и в Западна Индия. Плодът му, наречен боб, има аромат на горчив бадем, мед и ванилия. 

Кулинарна употреба:  шоколад, кремове, десерти, сорбета, плодове, меса, риба, морски дарове.

Примери: 

• Шоколадови десерти, приготвени с екзотични плодове, праскови, кайсии 
• Крем брюле, това е сензация! 
• Чътнита, както и конфитюри (праскови, кайсии и др.) 
• Варени миди (лангустини, скариди и др.) 
• Опашка от омар: истинско чудо

 Състав: Тонка боб. 

Може да съдържа следи от соя, мляко, яйца, глутен, ядки, сулфити. Без глутен. Без лактоза.

Съхранявайте далеч от топлина и влага.

Открийте изящната същност на японската природа с нашия Patisdécor Yuzu , вкусово съкровище, което ще събуди вкусовите ви рецептори и ще пренесе сетивата ви към нови вкусови хоризонти.

Юзу, рядък и ценен цитрусов плод, произхождащ от Япония, е известен със своя уникален вкус и възхитително сложен аромат. Нашият юзу прах улавя чистата есенция на този божествен плод, предлагайки несравнимо кулинарно изживяване с всяка лъжица.

Когато отворите буркана, пленителен аромат на юзу изпълва въздуха, мигновено ви пренасяйки в пищна японска градина. Цитрусовите и флоралните нотки се сливат хармонично, създавайки симфония от вкусове, която събужда всички ваши сетива.

Юзу прахът може да се използва по множество начини, за да подобри вашите кулинарни творения. Неговата фина, копринена текстура се слива перфектно със сосове, маринати, сладкиши, напитки, кремове, сладоледи или сорбета, добавяйки нотка елегантност и изтънченост към всяко ястие.

Юзу носи леко ментови, лимонови нотки. Вкусът му е кръстоска между лайм, грейпфрут, лимон и дори мандарина. Ароматът му е уникален и лесно разпознаваем за тези, които го познават.

Само щипка от нашия юзу прах е достатъчна, за да превърне едно обикновено ястие в необикновено кулинарно изживяване. Неговият ярък, пикантен вкус добавя фино, но мощно измерение към вашите рецепти, събуждайки вкусовите ви рецептори с несравнима свежест.

В допълнение към невероятния си вкус, юзуто е ценено и заради ползите си за здравето. Богато е на витамин С и антиоксиданти, които укрепват имунната система и осигуряват естествен енергиен тласък.

Нашият юзу прах е идеалният избор както за начинаещи, така и за опитни готвачи, както и за любителите на екзотичната кухня, търсещи нови вкусове. Употребата му е лесна и многофункционална, което ви позволява да разгърнете кулинарната си креативност.

Осмелете се да откриете свят от завладяващи вкусове с нашия юзу прах. Поръчайте сега и се впуснете в кулинарно пътешествие, което ще ви разкрие нови измерения на вкусовото удоволствие. Добавете щипка Япония към готвенето си и изненадайте любимите си хора с ослепителни ястия, които ще пленят вкуса и въображението им.

Внимавайте да го използвате в правилната доза.

Състав: декстрин, прах от сок от юзу (19,4%).

Алергени: Може да съдържа следи от глутен, ракообразни, яйца, риба, фъстъци, соя, мляко, ядки, целина, горчица, сусам, лупина и мекотели.

Съхранявайте далеч от топлина, влага и чужди миризми.

Паста от бурбонска ванилия, направена от екстракт от мадагаскарска ванилия и ванилов прах, за овкусяване и маркиране на топли или студени сладкиши. 

Готова е за употреба. Просто добавете директно към вашите рецепти.

Препоръчителна доза: приблизително 20 г/кг 

Състав: Вода, фруктоза, глицерин, екстракт от бурбонска ванилия, ванилов прах, сгъстител E413, карамел (захар, вода, глюкозен сироп).

Хранителна информация за 100 г:
Енергийна стойност: 814 kJ / 193 kcal - Мазнини: 0,3 г, от които наситени: <0,1 г - Въглехидрати: 53,2 г, от които захари: 31,90 г - Белтъчини: 0,3 г - Сол: 0,04 г.

Характеристики:

• Опаковка: бурканче от 25 г

• Произведено във Франция (ванилия с произход извън ЕС)

Може да се използва върху фондан, шоколад, маслен крем, бадемова паста, моделираща маса за цветя и Gum Paste. Моля, съобразете цвета на материала, върху които ще нанасяте спрея, както и количеството изпръскан спрей за получаване на желаният от вас отенък златно.

Състав: глюкозен сироп.

Съхранение: защитено от светлина.
Използвайте като хранителна добавка.

Максимална използваема доза:

За пълнежи: според необходимото количество
За декорация и покрития: според необходимото количество

Стабилизаторът за бита сметана FunCakes е подсладен стабилизиращ прах, който поддържа битата сметана достатъчно твърда, за да може да се направят декорации.

Няма нужда да се добавя допълнително захар към сметаната.

Препоръчителна доза: 75 g на 500 ml неподсладена бита сметана.

Състав: захар, глюкозен сироп (изсушен), модифицирано нишесте, желиращ агент: E339, E450, E516, E401, сгъстител: E466.

Може да съдържа следи от: яйца, мляко и ядки.